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成都芋儿鸡——吃一次就难以忘记的美食

代码:298081242 时间:2019-09-19,10:58:56

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四川 - 成都 - 都江堰 - 青城山 - 成都市 都江堰 青城山动车站 广场斜对面 【上善佳美食】

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补充说明

肥肠很多人都吃过,也是某些地方的特色食物。肥肠一定要做得精致,这样才更美味。肥肠鸡是一道特色菜,烹饪有一定难度。鸡肉的肉质鲜嫩,肥肠鸡做出来也比较爽口。那家常的肥肠鸡怎么做好吃呢?


肥肠鸡原产于“ 天府四川”之美誉的成都,风靡成都、家喻户晓。上善佳肥肠鸡可谓是成都最有特色的美食之一。店家用鸡汤煮肥肠,放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡,肥肠绵软耙糯,鸡肉爽口细嫩,蘸上加入了高汤的秘制作料碟,味道一个爽字,麻辣入味,看着就有食欲。


上善佳肥肠鸡是在传统味道的基础上精心研制的,采用多种秘制配料,选用优质的山鸡和猪大肠做出来的极品美味。因为是家常口味,口感香、脆、嫩、滑而且价廉物美,所以深受好吃嘴的喜爱。同以往的成都小吃一样,肥肠鸡的诞生也是异常平民化的,最初诞生于农家乐,但也正是因为这天然纯朴的关系,使其味道上乘并迅速走红。虽然肥肠鸡生于“僻野”,然而其用料却甚为讲究, 可能谁都没有想到优质肥肠和走地土鸡的结合竟然如此美味。

中国有名的肥肠鸡、烧鸡公烹饪发源于四川,而四川肥肠鸡、烧鸡公的代表--上善佳肥肠鸡--占有一席之地,成都上善佳肥肠鸡是经过精心研究之后,推出的比寻常的特色肥肠鸡,味道更浓,更香,更可口的口味。卤汁是经过独特的方法熬制的,配方也是独家秘制的。


做法一:葱姜蒜切片,干辣椒青蒜切段,尖椒切块,鸡斩块,码底味,过油。肥肠切块去油,去腥。底油,下黄豆芽,青蒜,尖椒炒熟盛出垫盆底,另起锅加底油,加郫县豆瓣酱,白芷,葱姜蒜炝锅,加汤,下入鸡,肥肠,调味,调色,煮熟出锅倒入盆中,撒上干辣椒,花椒,浇热油,撒葱花即可。


做法二:买回的肥肠用醋清洗几次,去除多余的油脂,入锅飞水。肥肠切块备用。鸡肉切块入锅飞水,用清水洗净,控干水份备用。鲍鱼菇切条。土豆切块。青笋切块。准备好调料。热锅冷油,代油温八成热,下入所有调料小火慢炒。调料发出香味时下入红油豆瓣醬,小火炒出红油。下入肥肠大火快炒。炒至肥肠起泡,有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。代鸡肉微焦时下入所有配菜,加少许老抽调色。加水没过食材,大火烧开,小火炖煮15至20分钟。起锅入碗加入小葱,开吃吧!


做法三:鸡肉煮熟备用,肥肠也煮熟备用,锅中放水,放入火锅底料,烧开后放入笋子,再放入煮熟的肥肠和鸡肉。稍微煮半小时入味,最后放入大蒜在煮10分钟,就可以出锅了,味道非常不错呢!

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