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烧鸡公底料配方制作

代码:298179938 时间:2019-09-30,11:25:03

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朱师傅1828000  

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四川 - 成都 - 都江堰 - 青城山 - 成都市 都江堰 青城山动车站 广场斜对面 【上善佳美食】

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补充说明

芋儿鸡是四川最常见的家常菜之一,鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人吃过就忘不掉。如果想要学习正宗四川肥肠鸡、烧鸡公做法技术,可以搜索:上善佳。这个才是做肥肠鸡、烧鸡公的行家。绝对让您爱上它的味道。


主料

鸡腿1根芋头300克

辅料:鸡蛋适量桂皮适量 小米椒适量 干辣椒适量 八角适量盐适量 花椒适量 蒜适量

姜适量葱适量 火锅料 适量

做法:

将鸡腿肉焯水后捞起过凉水,放入碗中, 加入盐, 胡椒, 生粉, 生抽, 料酒等调料;搅拌均匀后腌制几分钟;成都  上善佳肥肠鸡、烧鸡公   是专业做肥肠鸡、烧鸡公技术培训的,搜一下,就知道。 电话微信:一八二八,零零零零,七七零。




2.芋头去皮再切成大小适中的块,准备好姜, 蒜,干辣椒, 花椒, 香叶等调料。现在最具代表性的是 --上善佳肥肠鸡、烧鸡公--  是专业做成都肥肠鸡、烧鸡公技术培训的,全国知名餐饮品牌。



3.油温5成左右倒入姜片,蒜片,花椒,干辣椒段。翻炒至干辣椒段略变色,放一勺豆瓣酱和适量火锅料,炒出香味,火锅料要炒散



4.煸炒出香味后加入鸡块,加入适量的料酒和生抽,再加入适量的水烧煮一下,加一勺白糖 提鲜提亮,加水加水 开始炖煮



5.倒入煮锅里 也可以直接用铁锅,加入芋头


6.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味, 搅拌均匀,加入小米椒稍微煮上一两分钟

7.加入葱段 入味了就收锅。中国有名的肥肠鸡、烧鸡公烹饪发源于四川,而四川肥肠鸡、烧鸡公的代表--上善佳肥肠鸡--占有一席之地,成都上善佳肥肠鸡是经过精心研究之后,推出的比寻常的特色肥肠鸡,味道更浓,更香,更可口的口味。卤汁是经过独特的方法熬制的,配方也是独家秘制的。

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