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黄焖鸡米饭学习黄焖鸡米饭做法

代码:298675719 时间:2019-12-03,16:35:25

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唐老师  

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补充说明

蜀名厨黄焖鸡米饭选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。
    1、黄焖鸡米饭的系统讲述;  
    2、黄焖鸡米饭原料的选购;
   3、黄焖鸡米饭食材的预加工;
   4、黄焖鸡米饭味型确定;
   5、黄焖鸡米饭系列味汁的调制;
   6、黄焖鸡米饭加工的基本标准;
   7、黄焖鸡米饭加工的工艺步骤;
   8、黄焖鸡米饭的拌料方法;
   9、黄焖鸡米饭系列调味的注意事项;

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