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成都哪里可以学冒菜技术

代码:299940049 时间:2020-05-23,15:46:06

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品牌名称:蜀名厨餐饮培训学校

类别:连锁经营

启动资金:1000元

张松  

2518786726@qq.com

四川 - 成都 - 金牛 - 茶店子 - 蜀名厨餐饮培训学校

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补充说明

蜀名厨餐饮培训中心,冒菜项目主打味道是火锅冒菜,这是在成都冒菜餐饮市场上比较普遍的一种风味,也是大众接受的一种味道。制作流程是:锅内放入纯菜籽油烧热,放入豆瓣酱、大蒜、姜块、以及八角、桂皮、香叶、茴香等20余种香料,炒制一个多小时,至香味释放出来,关火加盖焖一晚。次日把上边的油滗出来,用来炒豆豉,底部剩下的火锅料则舀入锅里,并掺入适量的水烧开,便可用来冒菜。
冒菜是四川特色的传统小吃,起源于成都,主要为麻辣和香辣口味。
制作冒菜时,先将事先切好的食材浸入底料汤汁里面煮熟,底料汤汁一般是由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制,再加入鲜汤熬制而成,制作完成时,会将煮熟的菜品和少许底料汤汁一同盛入碗中,加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品,即可食用。

  【学习流程】
  1、冒菜香辣红油制作;
  2、香料的选材配比及汤底制作;
  3、底料的炒制及保存;
  4、菜品处理、腌制及保存;
  5、各种味形调制及成品;
  6、特色秘制牛肉等菜品制作;
  7、学员反复练习直到技术完全掌握;
8、了解开店流程及谋略;

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成都哪里可以学冒菜技术的图片
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